A través de los años, algunos platos latinoamericanos pasaron de ser comidas caseras regionales a convertirse en símbolos gastronómicos de un país. De ahí, al abrirse fronteras a la inmigración, y ante la llegada de turistas ávidos por experimentar la cultura local a través de la cocina, esos platos trascendieron sus países de origen y se volvieron casi universales.

Comida PeruanaLos expertos de la gastronomía no logran ponerse de acuerdo en qué plato latinoamericano se considera el más popular en el exterior. Sin embargo, lo cierto es que en cada país esos platos de origen sufren modificaciones, ya sea por la falta de ingredientes originales en la receta o por la abundancia de otros elementos típicos de los sitios en donde se preparan.

CevicheDel CEVICHE PERUANO, se conocen varias recetas, pero en el fondo siempre conserva su identidad marina. En algunas partes, por ejemplo, se hace a base de pescado, en otras con mariscos, y en algunas más se adiciona mayonesa y salsa de tomate, siempre con limón. Un manjar frío que atrae a diversos paladares.

EmpanadaLo mismo sucede con la EMPANADA, de la cual se asegura tiene su origen en la Argentina. Allí se prepara a modo de una masa hojaldrada y rellena de carne, al horno; similar a la empanada chilena. Por supuesto hay variantes con otros rellenos: jamón y queso, humita, queso y cebolla, pollo y muchas otras opciones. Pero en la zona caribeña de América, la empanada es una fritura que se prepara con masa de maíz y se rellena con papa o arroz, y algo de carne. Sea cual fuere la receta, su sabor es imperdible y sus calorías, abundantes.

ArepasEn América latina, hay tantas clases de arepas como habitantes, se dice popularmente. Los venezolanos las hicieron famosas vendiéndolas en las calles de las grandes ciudades. La arepa de estos se hace de harina de maíz, es redonda y gruesa y se rellena con pollo, carne, verdura o quesos.

Arepas

Sin embargo, los mexicanos pueden reclamar esta receta como suya, porque para ellos sin maíz no hay país, como dice el refrán, y sus tortillas también son arepas que se rellenan con cuanto se quiera.

Arepa

En Colombia, igual se dice que hay innumerables clases de arepas, que también rellenan con carne.

Tacos

En el fondo, el maíz es el ingrediente fundamental que se mantiene intacto, y se reconoce en el mundo entero como la esencia de la verdadera arepa.

Cuál es el origen verdadero de ésta delicia, realmente no sabemos, pero sí sabemos con seguridad que hay que probarla por lo menos una vez en la vida.

FajitasLlama la atención que en el caso de México, su comida se ha fusionado con la texana, estado fronterizo norteamericano, y en algunas zonas del sur de EE.UU., pasaron de la tradicional hamburguesa y el hot-dog, a preparar comidas rápidas más bien latinas, como burritos mexicanos, tacos y quesadillas.

Alitas

Así que mientras más se interconecta el mundo, en muchas otras latitudes se reconoce la cocina latinoamericana como una interesante fusión de culturas y de diversos sabores, que han dado origen a que se reconozca la gastronomía peruana, colombiana o mexicana, por nombrar sólo algunas, como verdaderos patrimonios culturales, los cuáles se han convertido en  un atractivo especial para el turismo, en ciudades como Lima, Buenos Aires, Bogotá, Cartagena y México DF.

Asado

Sin embargo, sería imperdonable terminar esta nota sin hablar de la parrilla argentina, tan uruguaya también, que se convirtió en una manera de acercar a los amigos en los asados de fin de semana, como un ritual de encuentro cercano alrededor de un fuego.

Gauchos

La carne a la parrilla hace años que ya no conoce fronteras, y en torno a ella existe todo un comercio de asadores, restaurantes e implementos de cocina, así como de productos para acompañar ese buen momento entre amigos.

Asado Vino

Se puede, en fin, recorrer el mundo entero para encontrarse con que ciertos ingredientes infaltables de latinoamérica dirán presente en cualquier mesa; como el tomate venido de los Andes o la papa originaria de tierras peruanas. Al parecer la conquista gastronómica la condujo América sobre el resto del mundo, luego de ser “descubierta” por los exploradores europeos en el siglo XV.

Toda una ironía, ¿no?

 

FUENTES:  

http://asadacho.com
http://therealargentina.com
https://www.viajejet.com
https://www.zenu.com.co
http://foodandwines.com.ar

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