Café, té y helado ganan protagonismo en los tragos de autor de la nueva generación de cocteleros. Ante el boom de la cerveza artesanal, las barras incorporan cada vez más sabores e infusiones del mundo de las bebidas tradicionales para conseguir una posición de liderazgo en el after hour urbano.

cafe-con-naranja - CAFÉ & TÉ

Las nuevas figuras que han surgido son los coffee-tenders, una mezcla entre el concepto de barista y el de bartender, que se dedica a elaborar maridajes entre tragos y café para saborear por la noche o después del trabajo.


En el exterior y cada vez más en Latinoamérica, la llamada cafetería experimental alcanza a un mayor público y llega a niveles más altos de sofisticación. El consumo cafetero gourmet se vale de ciertas variantes de cócteles con café. Por ejemplo, el
cold brew es una bebida fría y macerada  de café que tiene varias versiones, como la nitrogenada y la tirada (tipo cerveza) que gana cada vez más adeptos.

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También existen muchas cafeterías con sus propios blends, las cuales reciben el grano entero y verde, lo maduran y lo tuestan in-house. Y también existen cafeterías con laboratorios integrados, como NӨMAD en Barcelona, donde tienen diferentes espacios: el coffee shop y el coffee lab donde se reúnen baristas, cocteleros y entusiastas a hacer cupping, modernas degustaciones de café, y se prueban diferentes granos, molidos y métodos de elaboración, y espacios roasters donde tienen las máquinas para tostar el grano.

coffee-drinks-Izard CAFÉ & TÉ

En Buenos Aires, el establecimiento innovador que introduce éstos métodos es SHOUT, una barra en Microcentro que tiene su propio coffee store anexado.La oportunidad de disfrutar de nuevos y exóticos sabores a base de café es una atractiva opción para los amantes de éstas bebida milenaria, surgida en Persia hace muchos siglos.

ICED-COFFEE-COCKTAIL

Los dejamos en las buenas manos de Tim Phillips, quién les enseñará a preparar un Guatemalan Reviver, deliciosa trago a base de expreso y ron guatemalteco. A disfrutar!

 

FUENTES:
Bonappetithttp://www.bonappetit.com/drinks/cocktails/slideshow/coffee-cocktails

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