Las hamburguesas son una de las comidas más populares a lo largo del mundo. Se han construido imperios a partir de las hamburguesas, sin necesidad de mencionar ninguna de las grandes cadenas de comidas rápidas. Sin embargo se han ido encontrando opciones diferentes, innovadoras, para repensar este plato. No sólo desde la amplia variedad de aderezos y acompañantes, o de los tipos de panes que se pueden utilizar, sino también a la hora de preparar y cocinar ese medallón sabroso que es el centro del sandwich.

hamburguesas sin carne

En línea con las distintas dietas que van siguiendo las personas y fundamentalmente con los movimientos veganos y vegetarianos, se ha optado por introducir nuevos y variados ingredientes para preparar las hamburguesas, evitando así la ingesta de carnes rojas.

 

 

hamburguesas de arroz y lentejas

Una de las opciones más populares de hamburguesas sin carne, son las realizadas a base de legumbres. Las más reconocidas en este grupo son las famosas hamburguesas de soja. Esta variedad es tan popular que hasta la podemos encontrar en la sección congelados de cualquier supermercado. Si bien no todas las personas tienen un paladar acostumbrado a los productos a base de soja, existen muchas opciones para enriquecer estas recetas a partir de distintas especias y condimentos.

12 hamburguesas sin carne

Otra posibilidad en este sentido es el uso de las lentejas.  Se trata de una opción muy nutritiva, ya que las lentejas aportan una alta dosis de hierro y nutrientes, y puede lograrse a partir de su preparación un sabor intenso y profundo con bastante similitud al de la carne vacuna. Estos medallones de lentejas pueden prepararse agregándole arroz u otros ingredientes, lo que le aporta más volumen, sabor y liviandad a la preparación.   

Dentro de las legumbres se pueden utilizar también los garbanzos para preparar las hamburguesas, lo que le da una consistencia y sabor similar a las preparaciones utilizadas para los Falafel o para la mismísima Fainá con la que acompañamos la pizza. Dentro de este grupo de ingredientes existen también opciones a base de porotos o frijoles negros.

12 hamburguesas sin carne

Los cereales, que siempre constituyen una gran fuente de nutrientes y fibra, son ingredientes muy interesantes para hacer los medallones de las hamburguesas. Se pueden destacar así varias opciones como la avena, la quinoa y el mijo. Estos ingredientes tienen sabores más neutros que se pueden combinar con una gran variedad de condimentos para darle distintos matices y aromas.

Otra opción muy popular es el uso de vegetales para realizar las hamburguesas. La berenjena por su consistencia y su sabor suele ser utilizado para reemplazar la carne en muchas recetas y este caso no es la excepción. Hay opciones también a partir de la calabaza o zapallo que son deliciosas y tienen un sabor dulce de fondo que combina muy bien en esta clase de sandwich. Además existen opciones donde se combinan estos mundos de ingredientes, como algunas realizadas a base de arroz y espinaca o de arroz con zanahoria.

VeggieBurger

Una alternativa riquísima para preparar hamburguesas es el uso de hongos, ya sea champiñones, setas o portobellos, porque tienen una consistencia ideal para estos platos. Con tantas variedades y opciones sobre la mesa hay lugar para experimentar, probar y crear  las hamburguesas con los ingredientes que más te gusten.

Si con la nota se te abrió el apetito podés acercarte, en la ciudad de  Buenos Aires, a alguno de los locales de “Dean & Dennys” y probar la “Mush Burger”, a base de hongos portobellos con queso, lechuga, tomate y una salsa especial.  O también visitar “Artemisia” (Costa Rica 5893) y degustar alguna de la amplia variedad de hamburguesas veggies que ofrecen en su menú; hay de arroz, quinoa, mijo y hasta de humita.

VeggieBurger

Ya sea si sos vegetariano, vegano o incluso si te gustan las hamburguesas tradicionales, estas opciones son riquísimas, nutritivas y super originales para cualquier almuerzo o cena. ¡Solo hay que animarse a probarlas!

Comentarios